- 500 g blomkål
- 75 g smør
- 75 g mel
- 3 ¾ dl mælk
- 4 æg
- ½ tsk bagepulver
- salt, peber
- muskatnød
- rasp
|
- Blomkålen deles i buketer, skylles og koges møre i letsaltet vand. Sættes til afdrypning i en sigte.
- Æggene deles i blommer og hvider og sættes til side.
- Ovnen tændes og forvarmes til 190°.
- Smørret smeltes i en tykbundet gryde. Melet tilsættes og bages op under kraftig omrøring.
- Den kogende mælk piskes i afbagningen lidt ad gangen. Gryden tages af varmen og afkøles noget.
- Æggeblommerne piskes i den afkølede afbagning, en ad gangen. Smages til med salt, peber og revet muskatnød. Blomkålen blandes i.
- Æggehviderne piskes stive og vendes i blomkålsblandingen.
- Gratinmassen hældes i et smurt raspdrysset fad, og bages i ovnen i ca. 1 time. Serveres straks.
|