- 2 hele hvidløg (ca. 30 fed)
- 50 g smør
- 30 g mel
- 2½ dl kogende mælk
- 1 kg kartofler
- 50 g smør
- salt og hvid peber
- 1 dl fløde
- 4 spsk hakket persille
|
- Del hvidløgene i både, hæld dem i kogende vand og lad dem koge i 2 min. Tag fedene op og pil dem mens de er varme.
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvidløgsfedene og lad dem simre ved svag varme uden at brune, til de er møre (ca. 20 min.)
- Rør melet i hvidløgsgryden ved svag varme (må ikke brune) og tag gryden fra varmen.
- Mælken koges op i en anden gryde.
- Når mælken er kogt op, hældes den under omrøring i hvidløgsgryden sammen med salt og peber. Kog op under omrøring, mos hvidløgene med en træske, lad det småkoge i ca. 2 min. og sæt det til side.
- Skræl kartoflerne og kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og damp resten af væden fra kartoflerne.
- Mos kartoflerne, tilsæt smørret (lidt ad gangen) og smag til med salt og peber.
- Lige før servering varmes hvidløgssaucen op og røres i kartoffelmosen, lidt ad gangen.
- Fløden røres i og til sidst tilsættes den hakkede persille.
|