- 2½ kg mangofrugter
- 200 g udstenede blommer
- 1 kg sukker
- 1½ l eddike
- 50 g tørrede chilipebre
- 100 g hvidløg
- 100 g syltet ingefær
- 150 g salt
|
- Mangofrugterne skrælles og skæres i skiver.
- Blommerne halveres og udstenes.
- Hvidløgene pilles og hakkes fint.
- Ingefæren skæres i meget små stykker.
- Det hele blandes med krydderierne og sukkeret og lægges i blød i eddiken i et døgn.
- Næste dag koges blandingen op, og ingredienserne mases med en træske.
- Når frugterne har opsuget det meste af eddiken, er chutneyen klar til at spise.
|