- Tærtedej:
-
- 1½ dl hvedemel
- 1 dl grahamsmel
- lidt groft salt
- 100 g smør
- 2 spsk kold kærnemælk
- ½ æg (til pensling)
-
- Fyld:
-
- 3-4 porrer
- 2 spsk olivenolie
- 2 dl creme fraiche (evt. ymer)
- 3 æg
- 1 tsk salt
- hvid peber
- 3-4 spsk reven mozzarella eller anden mild ost.
|
- Tærtedej:
- Melet, gerne koldt, og saltet blandes sammen. Smørret skæres i tynde skiver og smuldres i melet med fingerspidserne. Mælken tilsættes og dejen æltes til en tyk fast dej.
- Lad dejen hvile 10 min. i køleskab.
- Rul dejen ud på et let melet bord til den har form som en stor cirkel.
- Læg dejen i en smurt tærteform og tryk den let fast rundt i kanten.
- Lad dejen hvile mindst 1 time i køleskab. Dette forhindrer at dejkanten skrider ned under forbagningen.
- Den køleskabskolde tærtebund pensles med æg og prikkes i bunden med en gaffel.
- Forbages i ca. 10 min. i en 200° C forvarmet ovn.
- Fyld:
- Porrerne renses og skylles og skæres i mindre stykker.
- Svitses ved jævn varme i olien i ca. 5 min. (må ikke brune). Fordeles på den forbagte tærtebund.
- Æg, creme fraiche, salt, peber og osten piskes sammen.
- Ægge/ostemassen hældes over tærten og bages i ca. 30 min. ved 200° C.
- Variation:
- Tærten kan evt. pyntes med skiveskårne tomater rundt i kanten, før den bages.
|