- 1 kg velmodne tomater
2 løg
3 stilke bladselleri
1 lille rød peberfrugt
2 spsk olivenolie
½ liter lys grønsags bouillon.
1 dl tomatpuré
salt og peber
1 dl hakkede krydderurter, f.eks. basilikum, persille, purløg
|
- Flå tomaterne, det går nemmest hvis de dyppes kort i koghedt vand før de flåes.
- Del tomaterne i mindre stykker.
- Svits de pillede hakkede løg, den snittede bladselleri og peberfrugt-terninger i en gryde i olien.
- Kom tomaterne i, sammen med bouillonen samt tomatpuré. Lad det koge i 8-10 min.
- Suppen kan evt. blendes, hvis den skal være mere findelt, eller den kan pureres gennem en sigte.
- Hæld tilbage i gryden og bring suppen til kogepunktet.
- Smag til med salt og peber og bland krydderurterne i.
- Serveres rygende varm evt. med reven ost til.
|