- 2 store kartofler
- 1 aubergine
- 2 squash
- 1 rød peber
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g flåede tomater
- 1 dl kokosmælk
- 2½ dl grønsagsbouillon
- 2 spsk mel
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk chilipulver
- olie
|
- Kartofler, aubergine, squash og peberfrugt rengøres og skæres i passende stykker. Løget hakkes fint.
- Løget klares i olien. Presset hvidløg, krydderier og mel tilsættes og steges videre under omrøring i ca. 1 min.
- Bouillon, tomater og kartofler tilsættes og retten simrer i ca. 15 min.
- Aubergine, squash og rød peber tilsættes og koges med i yderligere 10 min. til grønsagerne er møre.
- Kokosmælken tilsættes og retten koges færdig under omrøring i 5 min., til retten er gennemvarm.
- Server med ris og pappadum (tynde linsebrød - købes færdige og opvarmes i ovn eller steges i olie)
|