- ½ kg auberginer (2 stk.)
- 4 kartofler
- 2 løg
- 3 stilke bladselleri
- 2 gulerødder
- 250 g champignon
- 4 solmodne tomater (eller evt. 1 dåse flåede tomater)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk tomatpuré
- 1 tsk grønsagsbouillon
- 1½ dl vand
- 2 spsk hakket persille
- 1 tsk salt
- 1 æg
- 2 dl A38
- 75 g revet ost
|
- Skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Koges i 8 min. i letsaltet vand.
- Skyl auberginerne og skær dem i ½ cm tykke skiver. Koges i 8 min. i letslatet vand.
- Skyl og i standgør grønsagerne.
- Skær grønsagerne i skiver.
- Svits løg, bladselleri og gulerødder 3-5 min. i olivenolien.
- Tilsæt tomat- og champignonskiver, tomatpuré, vand og bouillon, persille og salt. Simrer under omrøring i 8 min. under låg.
- I et smurt ovnfast fad lægges først et lag aubergineskiver, dernæst et lag grønsagsblanding, et lag kartofler, et lag grønsagblanding og afslut med et lag aubergineskiver.
- Rør æg, A38 og revet ost sammen og hæld det over.
- Bag retten midt i ovnen ved 180° C i 35 min.
|