Henkogte pærer

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

6 kg pærer Lage: 6-800 g sukker 2 l vand 2 spsk citronsyre

Pærer til henkogning skal være faste og saftige. Grev Molkte og gråpærer egner sig fint. Lagen af vand, sukker og citronsyre koges sammen. Pærerne skrælles, halveres og kernehuset fjernes. Kommes i skoldede glas og overhældes med den varme lage. Låget lukkes. Glassene stilles i en 150° varm ovn i en bradepande med vand i ca.½ time. Derved trykkes de sidste luft ud af glassene og pærerne er nu henkogte.