- 2 formbrød eller et stort "møllehjul":
-
- 4 dl håndlun vand (37°)
- 25 g gær
- 2 dl yoghurt naturel
- 1 spsk. salt
- 40 g smør
- 175 g hakkede valnødder
- 100 g speltmel
- 800 g sigtet speltmel
|
- Gæren opløses i vandet. Yoghurt, salt, smør og valnødder iblandes. melet tilsættes lidt ad gangen og æltes godt.
- Dejen sættes til hævning i fadet i ca. 1½ time under et fugtigt klæde et lunt sted.
- Dejen deles og formes til 2 brød som lægges i velsmurte forme eller rulles til en lang pølse og samles i enderne som en cirkel.
- Efterhæver i ca. ½ time under et fugtigt klæde et lunt sted.
- Dejen ridses, pensles med vand og bages ved 220° i ca. 35 min.
|