- 1. dag - fordej:
-
- 3 dl håndlun vand (37°)
- 350 g emmermel
- 1 g gær (som en ært)
-
- 2. dag - brøddej:
-
- 4½ dl håndlun vand (37°)
- 3 tsk salt
- 1 spsk olie
- 500 g emmermel
- 50 g hasselnødder
-
- Et hvedebrød, mørkt som rugbrød
|
- Fordej: Vand og mel blandes til en blød dej.
- Gæren i blandes og æltes godt ind i dejen.
- Henstår tildækket med et fugtigt klæde natten over på et lunt sted.
- Brøddej: Hasselnødder, vand, salt, olie og halvdelen af melet blandes i et fad.
- Fordejen iblandes.
- Resten af melet tilsættes lidt ad gangen og æltes godt.
- Dejen sættes til hævning i fadet ca. 1 time et lunt sted.
- Dejen deles i 2 og formes til brød. Efterhæver ca. 1 time under et fugtigt klæde.
- Bages ved 200° i ca. 50 min.
|