- 2 brød:
-
- 6 dl koldt vand
- 10 g salt
- 10 g gær
- 1 kg sigtet spelt eller hvedemel
|
- Gæren udrøres i vandet.
- Mel og salt hældes i lidt ad gangen og æltes til en ensartet dej.
- Deles i 2 dele og hæver i en form. Skal brødet bages fritstående, tilsættes lidt mere mel til dejen.
- De opslåede brød sættes i køleskab ½-1 døgn med et fugtigt klæde over.
- Tages ud af køleskabet og stilles til hævning et lunt sted til dobbelt størrelse.
- Brødene snittes og bages ved 220° i ca. 35 min. Når brødene har en temperatur på 100° i midten, er de færdige. Brug evt. et stegetermometer.
|